طورطات و كيك

[طورطات و كيك][bsummary]

حلويات الصابلي

[حلويات الصابلي][twocolumns]

حلويات اللوز

[حلويات اللوز][bleft]

اروع ما في السلطات

[اروع ما في السلطات][bsummary]

العناية بالجسم والبشرة

[العناية بالبشرة و الجسم][bleft]

العناية بالشعر

[العناية بالشعر][bleft]

الكسكس باللحم والبصل والزبيب والحمص

السلام عليكم و رحمة الله و بركاته

موقع بسمة لكل ما يهم المرأة العربية يقدم الكسكس باللحم والبصل والزبيب والحمص

اقدم لكم اليوم اكلة مغربية شهية

الكسكس باللحم والبصل والزبيب والحمص 


مقادير الكسكس باللحم والبصل والزبيب والحمص
* كيلو غرام ونصف من لحم العجل
* كيلو غرام من الكسكس
* ملعقة صغيرة من السمن الحار
* حبتان من الطماطم المنزوعة القشرة والزريعة والمحكوكة أو المطحونة جيدا
* نصف كيلو غرام من الزبيب من دون نواة
* ربع كيلو غرام من الحمص المنقوع في الماء ليلة كاملة
* ملعقة صغيرة فلفل حار أسود (الابزار)
* نصف ملعقة صغيرة زنجبيل (سكين جبير)
* الزعفران الحر مدقوق
* نصف ملعقة صغيرة زعفران عادي
* الملح حسب الذوق
* 100 غرام من السكر السميد
* ملعقة كبيرة من القرفة
* 150 غرام من اللوز المقلي
كيلو غرام ونصف من البصل
* كأس من زيت المائدة
* 100 غرام من الزبدة لدهن الكسكس


طريقة تحضير الكسكس باللحم والبصل والزبيب والحمص
  
يتم تبخير الكسكس حسبا لطريقة المغربية
* في قدر الكسكاس (البرمة)، يوضع كأس الزيت والسمن البلدي ويضاف بصلتان مفرومتان وقطع اللحم والملح والإبزار والزنجبيل والزعفران وحبتين من الطماطم المنزوعة القشرة والزريعة والمطحونة جيدا، وباقة من القزبر والبقدونس، ويقلى الكل جيدا حتى تنسجم العناصر فيما بينها.
* بعد ذلك يضاف لترين من الماء ثم الحمص ثم يطهى الكل لمدة 45 دقيقة حتى ينضج الحمص واللحم.
* أثناء الطهي يبخر الكسكس.
* بعد ذلك نضيف البصل الباقي والمقطع إلى شرائح طويلة ورقيقة، ثم الزبيب المنقي والمغسول جيدا، ويترك الكل ينضج مدة لا تقل عن 20 دقيقة، مع الحرص على ألا تذوب شرائح البصل وأن لا ينحل الزبيب ويتعجن.
* نضيف السكر والقرفة.
* يوضع الكسكس المدهون بالزبدة في قصرية (صحن مستدير كبير من الفخار) ويجوف وسطه، وتوضع قطع اللحم ثم تغطى بالبصل والحمص والزبيب ويسقى الكسكس بالمرق ويقدم ساخنا ويزين باللوز المقلي.
* يقدم المرق الباقي في زليفات صغيرة



أكلة شهية وألف صحة وعافية



هناك 5 تعليقات:

  1. غير معرف11/2/11

    zwina akhti basma had lkoskos kaychahi walakin bghina nar9a9o?hhhhhh.nouralhoda

    ردحذف
  2. غير معرف29/5/11

    ana bghitak tawrini tari9a dial lkoskos blkhadra

    ردحذف
  3. غير معرف1/6/11

    salam azin ana kansaynak tjawbini 3la lkoskos blkhadra kif kaydar

    ردحذف
  4. salam khti dokhli l 9isam mol7a9 3id l ad7a rah kayn tala l koskos bl7am ras w lkhodra wi mkan lik t3awdi l7am ras blghanmi awla lbagri

    ردحذف
  5. zwina tbark allah 3lik ms bghitak tgoli liya ch7al dyal basla o allah ya3tik sa7a

    ردحذف