حلوة "الشامية" أو قلب اللوز الجزائرية :

حلوة" الشامية" الجزائرية تسمى كذالك ب"قلب اللوز"


المقادير :

كيلو من السميد الخشن , كيلو سكر , 300 غ الزبدة(أو السمن ), ماء زهر, 2 ليمون كمية من اللوز مطحون
للحشو , حبات من اللوز للتزيين و يمكن تعويض اللوز بالكاوكاو أو الفول السوداني

طريقة التحضير:


نبدأ بوضع السميد في إناء كبير نضيف له نصف كمية السكر+الزبدة ونحكها باليد جيدا حتى تتداخل الزبدة مع السميد نبدأ برش ماء الزهر على الخليط و لكن من دون اغراقه أو عجنه لأن المراد أنه لما نضعه في المول يتثبت عليه من دون أي يكون عجينة,


تقسم الكمية لنصفين و تاخذي مول الفرن دائري أو مستطيل ,

تحطي عليه نصف الكمية و بسمك 7ملم أو أقل يوزع فوقه اللوز المطحون و اللى يكون مبلل قليلا في ماء الزهر و يعاد وضع النصف المتبقي من خليط السميد ,


يسوى السطح جيدا باليد و يقطع بالسكين لمستطيلات و يزين كل مستطيل بحبة لوز و يدخل إلى الفرن لينضج من تحت و لما تحمر الجوانب طفي الفرن من تحت و اشعلي من فوق حتى يحمر ,


من جهة أخرى يتم تحضير الشربات بالسكر المتبقى بحيث يكون المكيال كالتالي:

لكأس من السكر يوضع 4 كؤوس من الماء و نضيف شرائح من الليمون و يترك فوق النار ليغلي بحيث يذوب السكر و تنقس الكمية إلى 3كؤوس يعني مالازم تكون الشربات سميكة, و بالتحديد يترك 15 دقيقة من بدأ الغليان و يترك ليبرد و لما تخرجي الحلوى من الفرن ضعي 2 ملاعق من ماء الزهر فوق الشربات الفاترة و ضعيها على قلب اللوز الساخن لحتى يتشربها و اتركيه يتشربها و قدميه قطع في صحن التقديم مع الشاي


بالهنا والشيفا

‏هناك 4 تعليقات :

  1. شكرا لك اختي فالاطباق الجزائرية كذلك رائعة

    ردحذف
  2. غير معرف6/7/13

    أنا احب كثيرا هذه الحلوى اشكرك كثيرا على هذه الوصفة سوف اقوم بتحضير ها ورمضان مبارك

    ردحذف
  3. غير معرف29/1/14

    محمد جيدة

    ردحذف
  4. غير معرف28/3/14

    عجبتني بزاف أنا ليندة

    ردحذف

التعليقات لن تظهر الا بموافقة ادارة موقع بسمة

 
Contact : Votre annonce sur 01Basma : adsbasma@gmail.com
Copyright © 2013.