وصفة الاخت ام اسراء جزاها الله عنا كل خير
الخبز بصفة عامة هو الغذاء الاساسي لسكان شمال افريقيا عامة و المغرب خاصة و المكون الرئيسي في تحضير الخبز هو الطحين بمختلف انواعه من قمح و ذرة و شعير
و الخبز هو غذاء مهم و ممتاز حسب اخصائيي التغذية و مهم في وجبة الفطور و خاصة اذا كان محضرا من القمح الكامل الذي يعتبر قيمة غذائية مهمة لمكوناته الغنية و الفيتامينات الموجودة في قشرة حبة القمح و التي تعطي النخالة.
و في الاونة الاخيرة نلاحظ ان الخبز تعددت اشكاله و انواعه في كل البلدان خاصة في المغرب فكلما دخلنا المخبزات ننبهر بالاشكال المتنوعة للخبز و الحمد لله اصبحنا نرى استعمال الكثير من الحبوب الصحية و الغنية في انواع الخبز كالحبة السوداء او السانوج. الزنجلان. النافع. حبة حلاوة…. و هذا جيد جدا لغناها و ما تحتويه من فيتامينات و خاصة ان كان هذا الخبز محضر بالدقيق الكامل
و من بين انواع الخبز المعتادة في المطبخ المغربي و هو موضوع الوصفة التي سنقدمها هو البطبوط او المخمار او الشيار كما هو معروف في بعض المناطق و هو المفضل عند الكثير من النساء خاصة على المائدة الرمضانية و بالاخص على مائدة السحور
و البطبوط او الشيار او المخمار هي فطائر تعجن و تخمر و تطهى فقط على المقلاة بطريقة سهلة و سريعة كما سنوضح ذلك في طريقة تحضير هذا النوع من البطبوط او الشيار او المخمار.
بطبوط خفيف و رطب
مكونات المخمار او الشيار
مكونات بسيطة
دقيق ابيض
دقيق فينو
ملح
خميرة الخبز
قليل من زيت الزيتون و هو اختياري
ماء دافئ للعجن
طريقة تحضير البطبوط
السر في نجاح هذا البطبوط ان تكون العجين مرخوفة جدا مثل عجين البيني كما توضح الصورة و ان تدلك جيدا
هذا شكل عجين المخمار و تترك لتختمر قليلا
نعمل كويرات من العجين بعد ان ندهن ايدينا بالزيت
نرش طاولة العمل بالدقيق نضع كورة العجين و نرش بالقليل من الزيت من فوق و تبسط
تطهى على مقلاة ساخنة مرشوشة بالقليل من الزيت
بطبوط رائع مع كاس شاي ساخن و بالصحة و الراحة
