السلام عليكم و رحمة الله تعالى و بركاته
موقع بسمة لكل ما يهم المراة المغربية يقدم لكم كيك الاوبرا الراقية جدا
اوبرا كيك شكلها رائع جدا من تحضير الاخت دغوغي بهيجة جزاها الله عنا كل خير
مقادير و طريقة تحضير كيك الاوبرا الراقية جدا
مقادير و طريقة تحضير كيك الاوبرا الراقية جدا
الطبقة 1 الجنواز
140غ سكر صقيل
140غ لوز مطحون بقشره
5 بيضات
نمزج هذه العناصر بالطراب جيدا
و في ايناء اخر نضع ابيض 5 بيضات الابيض فقط و نطربه مع 30 غ سنيدة و القليل من الملح حتى يصبح الخليط مثل الثلج
نضيف هذا الخليط على الخليط الاول مع الخلط من فوق لتحث لكي لا يهبط الخليط ثم نضيف 30غ دقيق و 30غ زبدة مذابة
هذه المقادير يمكن ان نستخرج منها 2 جنواز
السيرو لسقي الجنواز
10سل ماء
100غ سنيدة
5غ قهوة سريعة الذوبان
نضعهم على النار حتى الحصول على سيرو
الطبقة 2 الكناش
160 غ شكلاط اسود
160سل قشدة طرية
نضعهم في حمام مريم حتى يذوب الشكلاط نزيله من النار و نتركه حتى يبرد ثم نطربه لنحصل على كريمة الشوكولا
الطبقة 3
نطرب 5 اصفر البيض جيدا حتى يصبح لونه ابيض
و في كسرول نضع 150غ سنيدة و 4غ قهوة سريعة الذوبان و 45 سل ماء و نضعهم على النار حتى يتعسل الخليط
و تدريجيا نضيف اصفر البيض مع التحريك جيدا و 280غ زبدة مع التحريك جيدا حتى الحصول على كريمة
الطبقة4
شكلاط اسود
القليل من الزيت
نضعهم في حمام مريم حتى يذوب الشكلاط
طبعا طبقات كيك الاوبرا على حسب الرغبة و المقادير
عند وضع الطبقة الاخيرة ندخلها الثلاجة حتى تتماسك جيدا و تقطع و تزين بخطوط الشكلاط
